Freeze sublimacijski proces sublimacije
U prvoj fazi grijanja (masovna sublimatska faza), temperatura proizvoda je niža od eutektičke točke prema rasponu. Stoga treba kontrolirati temperaturu polica. Ako je proizvod djelomično osušen, ali temperatura prelazi svoju eutektičku točku, proizvod će se rastopiti. U ovom trenutku rastopljena tečnost zasićena je ledom, ali nije zasićena solutom. Sušeni solutirat će se brzo rastvoriti i konačno koncentrirati u tanki i kruti blok, koji ima vrlo loš izgled i lošu brzinu raspuštanja. Ako se taljenje proizvoda pojavi u kasnoj fazi velikog broja sublimacije, iznos rastaljenih tečnosti bit će malen, tako da je osušena porozna čvrsta apsorbirana, što rezultira nekim nedostacima u bloku nakon sušenja smrzavanja, a još uvijek se može utvrditi da je stopa otapanja u usporavanju prilikom dodavanja vode da se otopi. U procesu velikog broja sublimacije, iako je temperatura polica i proizvoda vrlo različita, jer su temperatura tanjura, temperatura kondenzatora i vakuumska temperatura u osnovi nepromijenjena, apsorpcija sublimacije je relativno stabilna, a temperatura proizvoda je relativno konstantna. Dok se proizvod suši od vrha do dna, otpornost na sublimaciju leda povećava se postepeno. Temperatura proizvoda takođe će se malo povećati u skladu s tim. Sve dok se ne može pridržavati prisutnosti ledenih kristala s golim okom. U ovom trenutku uklonjeno je više od 90% vlage. Proces masovne sublimacije u osnovi je završio do sada. Da bi se osiguralo da je sublimacija čitave kutije proizvoda završena u velikim količinama, temperatura ploče i dalje treba održavati za jednu fazu prije druge faze grijanja. Preostalih nekoliko posto vode naziva se preostala voda, koja se razlikuje od vode u slobodnoj državi u pogledu fizičkih i hemijskih svojstava. Preostala voda uključuje hemijski povezanu vodu i fizički povezanu vodu, poput kristalske kristalske kristalne vode, prolazeći vodenim vodovolenom vodom i kapilare, jer je zasićenu vlagu, njen zasićeni tlak pare svodi na različite stepene, tako da je brzina sušenja značajno smanjena. Iako povećava temperaturu proizvoda promovira isparavanje zaostale vlage, ako se prekorači određena granična temperatura, biološka aktivnost može se naglo spustiti. Maksimalna temperatura sušenja kako bi se osigurala sigurnost proizvoda treba eksperimentalno odrediti. Obično držimo temperaturu od ploče oko +30 diplome u drugoj fazi i zadržati ga konstantnom. Na početku ove faze, jer temperatura odbora povećava, preostala je vlaga manje i nije lako ispariti, pa temperatura proizvoda brzo raste. Međutim, kao što se temperatura proizvoda i temperatura ploče postepeno približavaju, provodljivo provodnik postaje sporije, a potrebno je dugo vremena da strpljivo čekate. Praktično iskustvo pokazuje da je vrijeme sušenja preostale vlage gotovo jednako vrijeme za veliku količinu sublimacije, a ponekad čak i čak prelazi.
